콩나물국 끓이는 법 깔끔하고 시원한 맛의 포인트

콩나물국은 깔끔하고 시원한 맛으로 많은 분들이 좋아하는 국물 요리입니다. 아침 해장국으로도 좋고, 자극적이지 않아 부담 없이 드시기에도 좋은 메뉴입니다. 그런데 단순히 끓인다고 다 같은 맛이 나진 않습니다.

1. 재료 선택이 가장 중요합니다.
콩나물은 구입 후 바로 조리하시는 것이 가장 신선한 맛을 낼 수 있습니다. 가능하면 머리와 꼬리를 제거해주시면 더욱 깔끔한 식감을 느낄 수 있습니다. 국물 맛을 좌우하는 무는 흰 부분이 많고 단단한 것이 좋으며, 육수용 멸치도 내장을 제거한 상태로 사용하시는 것이 비린내를 줄이는 데 도움이 됩니다.

2. 깔끔한 국물의 비결은 육수에 있습니다.
냄비에 물 2리터를 넣고 국물용 멸치와 다시마를 함께 넣은 후 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 멸치는 약불로 10분간 더 끓입니다. 이 과정을 통해 깊고 시원한 맛의 육수를 만들 수 있습니다. 이때 생강을 약간 넣어주면 비린내 제거에 도움이 됩니다.

3. 콩나물은 뚜껑을 열지 않고 끓입니다.
깨끗이 씻은 콩나물을 끓는 육수에 넣고 뚜껑을 닫은 채 3~4분간 끓여줍니다. 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있기 때문에 끓는 동안은 절대 열지 않는 것이 포인트입니다. 콩나물이 투명하게 익으면 다진 마늘과 소금으로 간을 맞춰줍니다.

4. 무와 청양고추로 시원함을 더합니다.
얇게 썬 무를 함께 넣으면 국물이 한층 더 시원해지고, 기호에 따라 송송 썬 청양고추를 추가하면 칼칼함이 더해져 입맛을 돋우는 데 도움이 됩니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 완성입니다.

5. 자극적이지 않아 매일 먹어도 부담 없는 국물
콩나물국은 기름 없이 조리되고 재료도 간단해 건강하게 드실 수 있는 한 끼입니다. 특히 간을 맞출 때는 국간장보다 소금을 사용하는 것이 맑고 깔끔한 국물을 만드는 데 도움이 됩니다.